Raffaelo-Torte                            zu weiteren Rezepten von Brigitte 

 

Für den Rührteig:

 

50 g. Kokosraspeln

 

125 g. Butter

 

125 g. Zucker

 

1 Pck.. Vanillin-Zucker

 

4 Eigelb

 

100 g.Weizenmehl

 

2 gestr. Tl. Backpulver

 

4 Eiweiß

 

 

 

Für den Belag:

 

75 g. Aprikosenkonfitüre

 

1 Dose Aprikosen

 

18 Stück Kokos-Konfekt

 

600 ml Schlagsahne

 

2 Pck. Sahnesteif

 

50 g. Kokosraspeln

 

 

Für den Rührteig die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute).

Mehl mit Backpulver mischen  und portionsweise abwechselnd mit den Kokosraspeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben, Den Teig in eine Springform 26 Cm Durchmesser füllen und glattstreichen. Bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.

Für den Belag Konfitüre erwärmen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Aprikosenhälften in Spalten schneiden und beiseite legen, die restlichen auf der Konfitüre verteilen. Einen Tortenring um den Kuchen legen. Vier Stücke Konfekt halbieren und zum Verzieren beiseite legen. Restliches Konfekt klein schneiden. 500 ml Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, das kleingeschnittene Konfekt unterheben und die Creme auf die Früchte streichen. Den Tortenring entfernen. Die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren, mit Kokosraspeln, Aprikosenspalten und zurückgelassenem Konfekt garnieren.